Noticies com tu
Restaurant com tu amb la cuina ebrenca programa de cuina de les terres de l'ebre
ENLLAÇ EL PROGRAMA DE CUINA EBRENCA CAPITOL 35
Restaurant com tu amb la guia gastronòmica oli d'oliveres mil.lenàries.Recepte 35
Gregori surt de casa opina del Com tu.
Aqui teniu la seva critica.
Menjar i beure
Tan autèntics i tan innovadors ComTu
Un restaurant de Santa Bàrbara mostra el camí que va dels bocates a la cuina d’autor.
És un exemple de feina ben feta. Dani Jove i Claudia Talarn van començar a pujar la muntanya, poc a poc, sense presses per arribar a fer el cim. Amb esforç i molta creativitat als gens, han passat de fer bocates i plats combinats a convertir-se en un establiment que és una jove promesa per a la cuina ebrenca.
No és estrany que Dani Jove, arribat de Vic, es defineixi com una persona inquieta entre fogons. Diu que sempre li ha agradat la cuina, tot i que abans havia estat disc jockey. “En realitat porto 16 anys movent-me entre plats”, diu irònic en referència a la seva tasca de punxadiscs. Quan va conéixer a la Claudia, de Santa Bàrbara, van decidir obrir aquest petit restaurant al centre del poble. Els primers anys feia més la funció de bar cafeteria i, poc a poc, van decidir anar ampliant les propostes. L’evolució ha estat tal que el Dani ha convertit els seus plats en receptes d’autor, elaborades i creatives però sempre basades en un producte de mercat. Poc a poc, la carta del ComTu s’ha anat familiaritzant amb termes propis de l’alta cuina: encenalls, mousselines, salses suaus, parmentiers, reduccions…I no és lírica, és qualitat. Avui dia, l’amanida de fruits secs amb vinagreta i blat de moro torrat ja ha conseguit estatus de clàssic, i els bacallans i les carns, en especial l'ànec i la galta ibèrica, diexen emprempta segura en el comensal.
No obstant això, el ComTu no deixa de ser un restaurant familiar, acollidor i amb poques pretensions pel que fa a la decoració. Molts cops tens la sensació d’estar dinant al menjador de casa. També el tracte és quelcom molt proper. La Claudia de seguida et donarà confiança, t’aconsellerà i t’ajudarà a gaudir d’un àpat molt agradable.
Els maridatges han estat una de les iniciatives més exitoses del ComTu. Representants de les bodegues més prestigioses de Catalunya i també de la resta de l’estat proposen, un cop al mes, els millors vins per acompanyar els plats del restaurant. Actualment hi ha més de 190 persones en llista d’espera, imagina't
El restaurant com tu presenta un dels seus plats a Ebre Gourmet 2010, Fira Gastronòmica Terres de l'Ebre
Ebre Gourmet 2010 aposta per la innovació com a element distintiu i es concep com una fira gastronòmica que, d'una banda, posarà a l'abast dels seus visitants la possibilitat de conèixer la cultura ebrenca i els valors del territori gaudint del paisatge, la degustació de la gastronomia local i la compra de productes autòctons, i, d'altra, incidirà en el foment del treball cooperatiu i en xarxa de tots els agents, públics i privats, vinculats als sectors agroalimentari i turístic.
La plana radio
